衣食住行，人生最重要的四件事。說都吃，中國家庭一般都會炒菜，但是如果炒菜的方式不對，很可能會危害自身的身體。例如，炒菜的時候不宜放太多的油，否則會對身體產生一定的危害。
油脂所含的熱量最高。如果每天過量的攝入油量，會導致脂肪與熱量攝入過多，消耗不完全，容易引起肥胖。
2、容易易患心臟病和腦中風。過量的攝入油，會導致血液中的脂肪酸和膽固醇過多，而如果脂肪過多，會沉積在血管上，造成血管堵塞，容易形成動脈硬，最終還可能會形成血栓。而這種情況一旦出現就容易導致心臟病和中風的概率增大。
如果超出了人體所需要的脂肪含量，就容易引發一些疾病，有病例的癌症很多都是因為吃油太多所導致的。比如如果胃裡麵的油脂太多。膽汁也會幫助分泌，當食物進入結腸後，結腸中的一些有害細菌，會將膽汁轉化成一種致癌物質，導致結腸癌的機率增加。
經常吃油過多，會導致情緒不穩定，出現憤怒，焦慮的情緒。而且還會影響大腦中某種化學物質的產生，從而引起調節情緒的能力下降。
5、消化不良。由此容易導致胃酸分泌過多。如果在休息的時候，食物還沒有被完全的消化和清空，就容易導致胃酸反流至食管導致食管粘膜的損傷。也容易加重胃部的負擔，從而會引發其他疾病。
6、容易引發高血糖，高血脂，高血壓。油脂裡麵含有大量的膽固醇，吃多了會增加肝臟負擔，容易引發三高，嚴重還會引發一些心血管疾病。
1、最好不要採用煎，炸的方法。要多采用蒸煮等少油的烹飪方法。
2、平時燉湯喝的時候，不要用油再炒一遍，再放入砂鍋中，直接可以放肉等材料，減少油量的吸收。
3、少吃甜食，油炸食品。因為這裡麵還有很多的反式脂肪。
4、最好不要去外麵用餐，因為外麵餐館為了保證食物的味道，會加入大量的油，而且使用的油不一定健康。
5、儘量使用不黏鍋的炊具，一是減少油的使用，二是減少油的再次加熱。