番茄，是我們餐桌上很常見的蔬菜之一，酸酸甜甜，開胃又解饞，即便是生吃也很爽口。

而且番茄的營養十分豐富，外形又很美觀誘人，既是菜中佳味，又是果中美品，被稱為神奇的菜中之果，深得人們喜愛！

番茄最經典的做法便是番茄炒蛋和糖拌番茄了，今天分享一個新穎又好吃的做法，簡單又解饞，冰涼爽口，很適合夏天吃，下麵開始具體操作：

【準備食材】：番茄2個，椰蓉，白糖，豌豆澱粉100克

1.番茄洗凈切十字花刀放入盆中，倒入開水燙一下，這樣容易脫皮。

2.番茄去皮後切成小丁，裝入料理機中打成汁。

3.打好的番茄汁用篩網過濾一下，過濾掉它的種子。

過濾好的番茄汁裡加入豌豆澱粉（2個番茄打出汁後是450克，倒入100克豌豆澱粉），邊倒邊攪拌，攪拌至豌豆澱粉完全化開，沒有顆粒狀即可。

4.鍋裡加和番茄汁一樣多的水（450克），再加入2勺白糖，喜歡吃甜的可以稍微多加一點，不喜歡可以少加一點，攪拌一下，讓糖完全融化。

用一個漏網將番茄豌豆糊過濾到鍋裡，然後開小網，不停地攪拌，這個過程大約有3~4分鐘，熬至粘稠冒大泡即可關火。

5.取一個容器，用涼開水晃動一下，然後把水倒掉，這一步是為了更好地脫模。

再倒入我們熬好的番茄豌豆漿，在桌子上震動一下，讓其表麵平整，放入冰箱晾涼至凝固。

6.大約一個小時左右，我們取出按壓一下，感覺表麵凝固，Q彈爽滑就可以了，我們把它倒出來，切成自己喜歡吃的形狀。

蘸上椰蓉，沒有椰蓉也可以用白糖，擺入盤中，就可以慢慢享用了。

via