切 肉 小妙招

1.切牛羊肉：羊肉比較硬，很難燒熟，烹飪起來比較麻煩，切羊肉垂直羊肉的紋理萊切，這樣羊肉更容易嚼爛。

2.切豬肉：而豬肉則講究順著紋理切，這樣才不容易被炒散。

煮 蛋 小妙招

3.怎麼煮溏心蛋：很多人都會問，我好喜歡會流心蛋啊，可是我真的掌握不了火候啊，總是煮的不滿意，今天小編就給你一個時間表，超級準，開水燒開後開始計時，想吃那種就煮成那種就好啦~

4.怎麼煮荷包蛋：大家有沒有這種經歷看著美劇裡麵做早餐，輕輕鬆鬆就煎出一個荷包蛋，一氣嗬成，輪到自己的時候，蛋一下鍋就散了。其實在煎雞蛋之前把雞蛋放進開會泡一分鐘再煎，不管怎麼樣都不會散掉的。

做 豆 腐 小妙招

5.豆腐口感好的小秘訣：鮮豆腐口感鮮嫩，但是有一股滷水味很多人不能接受，但是只要把豆腐放在開水裡泡十分鐘再烹飪，這股味道就會消失啦。

6.煮豆腐完整的小秘訣：每次吃豆腐，小編都要準備一個勺子在湯裏撈，但是將豆腐放在鹽水裡麵泡半小時再下鍋煮的話，豆腐就不容易破了。

油 炸 小妙招

7.炸饅頭片：炸饅頭片和炒茄子被公認為最費油的兩道料理了，但是只要將饅頭片放在冷水裡過一下再炸，就不費油了，而且金黃酥脆非常好吃。

8.炸魚炸肉：做油炸食物的時候用鍋蓋蓋一下，食物會熟的更快哦~

炒 菜 小妙招

9.炒青菜味道好：炒青菜的時候，容易糊？沒關係加點水就行，但是一定要記住加開水，這樣青菜才脆~

10.炒茄子不變黑：茄子炒出來不好看？沒關係只要加點醋，茄子就不會變黑，顏色會很好看。

11.10分鐘解凍肉類：將肉類用兩個鋁盆夾住，或者將肉類放入水中，都能很快解凍豬肉，立即就能炒~

12.炒肉好吃小妙招：想要肉嫩滑，一定不要偷懶，用一點澱粉和生抽抓一下，炒出來的肉很好吃。

13.糖醋菜好吃小妙招：做糖醋的菜，先放糖再放鹽，這樣口感更好。

14.炒完菜的鍋不要立即洗：炒菜的鍋不要直接加涼水，冷熱溫差鍋容易碎掉，加溫水才是正確的選擇。

燉 湯 小妙招

15.燉湯鹹了怎麼辦：土豆是特別吸鹹味的，如果你的湯做的太鹹了，可以放幾個土豆進去。

16.燉羊肉不太膻：蘿蔔可以中和羊肉的膻味，燉羊肉的時候加幾快蘿蔔，半小時後取出就可以了。

17.燉魚好吃的妙招：想要魚湯雪白，先把魚煎一下放開水大火煮就能煮出奶白色的湯啦。

18.燉肉小妙招：熱水煮肉，肉的味道好，冷水煮肉，湯更鮮美。

19.燉湯加青菜的妙招：沸湯加青菜，才能保持青菜可口，營養不流失。

20.燉牛肉容易爛小妙招：燉牛肉的時候，在裡麵加上一個茶葉包，能讓牛肉很快就煮爛了。

21.燉雞更鮮美小妙招：燉雞湯水燒乾的話，中途加開水不要加冷水，不然湯就味道不好了。

22.煮豬肚小妙招：很多同學都反映，豬肚好吃可是太難煮熟了，其實煮豬肚的時候不要加鹽，等豬肚熟了在加，就不會那麼硬了~

煮 粥 煮麵 小妙招

23.快速燉綠豆：煮綠豆之前講綠豆放在冰箱冷藏櫃裏凍住，再下鍋煮很快就能熟。

24.煮麵好吃小妙招：乾麵條熱水下鍋容易熟，濕麵條冷水下鍋多加幾次冷水就不會結團。

25.煮白粥好喝的妙招：煮白粥，應該將米凍一晚上，然後直接將冷凍的大米放入開水中煮粥，煮出來的粥又綿又滑，容易開花~

26.煮玉米更鮮美：煮玉米的時候將殼子留住，煮出來玉米更鮮香。

蒸 菜 小妙招

27.蒸蛋特別香的小妙招：打雞蛋也有小妙招，Z字形攪拌至雞蛋完全打散，再舀出浮沫就可以了，蒸出來的雞蛋軟糯可口。

28.蒸魚蒸肉小妙招：蒸魚蒸肉跟煮水餃是一個道理一定要等水開了在放上去，儘可能的鎖住肉的鮮味。

29.蒸饅頭包子更鬆軟好吃小妙招：蒸包子或者饅頭的時候用冷水，使其充分膨脹，更加鬆軟。

做餃子小妙招

30.一分鐘剁肉餡：將豬肉平攤在砧板上，刀斜著45度切，然後原地翻麵再斜著切，然後直著90度下刀，將肉的文理切割開很容易就變成肉餡了

31.煮餃子不破皮：新包的餃子用熱水下鍋，速凍餃子用冷水下鍋，煮餃子才能不破皮。

32.煮水餃不黏連：煮水餃的水裡稍微放一點油這樣水餃不容易粘鍋。