製作酸菜很簡單，用芥菜就可以做出來了，詳細方法請往下看！

愛吃酸菜的人都知道，一提起來口水就往外流，那種酸酸爽爽很開胃的感覺，恨不得馬上就能炒一把酸菜過一下癮了。
 

但是現在外麵賣的那些酸菜，大家都說不敢吃了，就是實在想吃也不敢買多，更不敢經常買來吃，怎麼辦呢？

其實做酸菜很簡單的哦，自己在家做，不用什麼配料，做法更是再簡單不過了，咱們住在農村裡的人，都不到外麵買來吃的，長年吃的都是自己做的，一做就一大缸，吃很久都不壞，想試試的朋友可以往下看哦！

具體做法步驟如下：

第一步：把芥菜（白菜也可以）摘下來風乾一天，不用洗，從地裏割下來就可以直接晾乾了，大概也是晾一天左右，不要晾太乾。
 

第二步：把稍微晾乾的芥菜裝一個大盆裏，加上適量的鹽搓一下，鹽可以稍微多一點點，稍微地搓一下就好，不要太大力，小心搓爛菜葉。
 

第三步：搓成如圖這樣就差不多了，不要搓爛了。

其實也就是用點鹽把菜揉出濕潤的感覺就行了。
 

第四步：準備糯米粉，加上清水攪拌均勻，糯米粉和水的比例是3：7，也可以用淘米水來做，用淘米水的話，水跟米的比例是1斤米要用1斤水來洗，洗米水要濃一點，不然泡的酸菜是不夠酸的。
 

第五步：把揉好的芥菜放入玻璃瓶中，最好是用瓦罐，然後把調好的糯米粉水倒進去

第六步：把芥菜稍微壓緊一點，讓水浸泡住芥菜就可以了，再準備一些東西把芥菜壓下去

第七步：這個放久後，糯米粉會沉澱的，沒關係的，只要水能沒過芥菜就行，不用去動它，蓋上蓋子，讓它醃製5天左右就可以吃了，不過建議醃製久一點再吃。
 

第八步：我這個是醃製了10天左右，味道很酸，聞著就想吃，拿出來時會粘上一些粉，沒事的，裝在盤子裏用少量水洗一下，然後把糯米粉水再倒回玻璃瓶中繼續泡酸菜，可以反覆用的。
 

自製的酸菜 https://www.toutiao.com/a6664528743765115404/很漂亮，色澤好酸度夠，而且口感特別好，清脆美味，隨便炒一下或用來燜肉、煮魚、清炒都很好吃的，配白粥也很開胃的哦！喜歡的朋友試一下！

此圖文原創作者：客家人鐵頭