不起眼的金針菇，居然是市場上唯一不打農藥的蔬菜！味道鮮美功效多！

只會燙火鍋就太虧了，快來看看還能怎麼吃。

[常吃好處多]1，「人體腦黃金」

金針菇含有18種胺基酸，其中就含有對於腦部發展最重要的賴氨酸、精氨酸、亮氨酸，能提高記憶力，開發智力，被稱作「人體腦黃金」。學生、腦力勞動者應長期食用，中老年人常吃還能預防老年癡呆。

2，提供人體不能合成的胺基酸

金針菇含有大量的賴氨酸，這種胺基酸人體是必需但無法自己合成的，多吃些金針菇就能快速補充。

3，降血脂、血壓

金針菇的脂肪含量非常低，高血脂和肥胖患者日常食用金針菇能有效地控製、降低血脂。金針菇高鉀低鈉，能有效中和現代人高鹽高鈉飲食，同時幫助高血壓患者排除體內過多的鈉元素，穩定血壓。

4，提高免疫力

金針菇裏有一種叫金針素的特殊物質，能增強人體免疫力，還能緩解疲勞。

5減肥助消化

金針菇是高蛋白低脂低碳水化合物的食物，是正在減肥的朋友的不二之選。同時，金針菇還能幫助腸道蠕動，助消化，及時排除體內毒素。

如何挑選

1、看顏色

金針菇有淡黃色和白色兩種，黃色的不是不新鮮，但要是有了小黃斑就是真的不新鮮了。

2、看菇帽

菇帽散開的金針菇，不是長太久了就是不新鮮了，吃了對人體有害，千萬不要買。

3、聞氣味

新鮮的金針菇沒有氣味，如果聞到異味，很可能是漂白了或者變質了，不要買就對了。

金針菇養生小食譜

金針菇只用來燙火鍋怎麼行，這麼吃鮮香誘人還營養健康！

金針菇拌雞絲

食材：

金針菇150克、雞胸肉1塊、胡蘿蔔半顆、黃瓜1根、蔥薑15克、杭椒3個、香菜、香醋3茶匙、白糖1茶匙、食鹽3克、鮮味醬油1茶匙、香油1/2茶匙

步驟：

1.胡蘿蔔、黃瓜切絲備用，金針菇清洗後焯水；

2.雞胸肉放入水中燙熟，放入蔥薑除味，煮熟後用手撕成小塊；

3.將胡蘿蔔絲、黃瓜絲、雞絲、香菜混合，加入調味料拌勻。

金針菇豆皮卷

食材：

豆皮一張、金針菇250克、辣椒2個、蒜、鹽、糖、雞精、生抽、生粉、蠔油適量；

步驟：

1.豆皮切成條，卷上清洗好的金針菇，用牙籤固定；

2.將鹽、鹽、糖、雞精、生抽、生粉、蠔油混合調成汁；

3.卷好的金針菇放入鍋中小火煎熟，放入辣椒和蒜炒香，加入調好的汁，入味即可食用。