香香的烤地瓜

冬天來臨，在寒冷了的冬日，來一口燙嘴的烤紅薯，全身的寒冷都會被完全驅散，頓時幸福感滿滿。但是烤地瓜雖然好吃，大街上的烤地瓜卻有很多衛生健康問題。

烤地瓜的「三不吃」

1、街邊油桶烤紅薯不要吃！

街邊的烤地瓜一般都是由人拖著化工桶烤出來的，這些化工桶基本從廢品收購站或舊貨市場淘來，有的是汽油桶、柴油桶，有的是化工原料桶，裝的全是化學物質。

雖然，這些桶清理的乾乾淨淨，並且內層有厚厚的泥土，這樣烤地瓜就對身體沒害了？ NO!

裝在桶裡麵的化學物質不溶於水的，單純用水清洗是沒辦法徹底清洗乾淨的，一般烤地瓜的時候，這些化學物質在高溫下釋放出有害氣體，會直接汙染到地瓜。所以多吃用化工桶烤出來的地瓜，這些毒素就會直接被人體吸收，容易引發消化道的癌變。

2、烤熟的地瓜看不出黑斑病

有黑斑病的紅薯大多是表皮呈褐色、有黑色斑點或乾癟多凹，中心會變硬變苦。裡麵的毒素對肝臟有毒害作用，進食後會引起食物中毒，這些毒素即使經過高溫加熱也是不能去除的。

在烤熟的紅薯上，原先較明顯的黑斑比較難看出來，食用容易導致食物中毒。 「有病」的烤紅薯外觀看上去有凹陷，而且比較硬、比較苦。

3、紅薯的皮不可以吃

烤得香噴噴的地瓜，連皮也烤得焦焦的，十分誘人，所以有很多人都選擇連皮一起吃下去。因為紅薯皮含鹼多，易引起腸胃不適，如果有黑斑病的紅薯，斑點裡麵的番薯酮和番薯酮醇等毒素都留在皮表麵。所以不建議連皮吃地瓜。

吃街邊烤紅薯需注意四點

1、挑選紅薯外觀

選擇表麵光滑、乾淨、堅硬發亮的，而表麵凹凸不平、有小黑洞的紅薯不新鮮，內部有可能已經腐爛，不要買。

2、根據外觀辨別口感

不要挑圓滾滾的，要長條形的，味道好些。外皮要紅皮的，白皮的紅心紅薯多，味道象南瓜，不太甜；紅皮的甜糯。

3、不要連皮吃

時下熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出「糖油」。紅薯皮焦焦的，更是受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去。 尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。

4、街邊選用煤或有汙染

紅薯在烘烤過程不僅受到燃燒煤炭中有毒物質的汙染，有的煤還含有放射性物質和砷等有毒有害物質。吃了這樣的烤紅薯，會導致慢性砷中毒，嚴重者會損害消化、呼吸係統。

建議大家自己在家烤製，選擇熟透的紅薯，還能烤得流出「糖油」，香甜可心。

紅薯營養價值

紅薯塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的澱粉，5%左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算，其營養成分除脂肪外，蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、麵粉高，且紅薯中蛋白質組成比較合理，必需胺基酸含量高，特別是糧穀類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素（E、B1、B2、C），其澱粉也很容易被人體吸收。

紅薯藥用價值

1、紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑製乳腺癌和結腸癌的發生；能提高消化器官的功能，滋補肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。

2、紅薯蛋白質質量高，可彌補大米、白麵中的營養缺失，經常食用可提高人體對主食中營養的利用率，使人身體健康、延年益壽。

3、紅薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉化脂肪的特殊功能；可以促進胃腸蠕動和防止便秘，用來治療痔瘡和肛裂等，對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。

4、紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑製膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發生。

食用須知

1、紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。

 2、紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道裏產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到「燒心」。

3、紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道裏容易發酵，使腹部不適。中醫認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

4、紅薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經不再把紅薯作為主食，它缺少的營養物質完全可以通過其他膳食加以補充。

5、腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。胃病的人不能吃得太多，以免脹胃。