醋泡生薑做法
1、 生薑洗凈晾乾水分；
2、 切片，切的不要太厚，太厚了後期的浸泡不容易入味；
3、 取一個小碗或其他容器，放入生薑，倒入米醋；
4、 能沒過生薑就行，三天以後就可以食用。
早晨飯後1-3片。7-9點胃經當令，此時吃薑更有助於升發胃氣，促進消化。一般情況下不建議中午或晚上吃，尤其是晚上。
剛開始吃的時候我是吃一片，後來逐漸適應了，現在是吃3片。你根據自己的接受程度來定，不習慣這味道的就只吃一片，能適應就吃2-3片。但也不宜吃太多，這是要長期食用，量不宜大。
薑黃素對腫瘤細胞有抑製作用。
目前，大量現代分子生物學研究發現薑黃素對炎症的多個環節有調控作用，在分子水平，可以直接或間接調節包括炎症介質、蛋白激酶、粘附分子、生長因子、蛋白受體、趨化因子等的表達，並通過調控前炎症轉錄因子NF–κB、活化蛋白和信號傳感器和轉錄活化因子蛋白（STAT）、磷脂醯肌醇-3-激酶/AKT信號通道抑製炎症反應。此外，薑黃素還有很強的抗氧化、抗凋亡、抗增生作用。
大量現代研究表明，薑黃素對腫瘤細胞有直接的毒性作用，並可以通過誘導凋亡，抑製腫瘤細胞基因表達，阻斷腫瘤細胞的生長信號傳導通路，抑製腫瘤增殖和抑製腫瘤血管生成等機製，達到預防和治療腫瘤的作用；薑黃素還能輔助目前的化療藥物，解決腫瘤耐藥問題，提高化療療效；同時還可緩解腫瘤伴隨症狀，如疲勞、神經性疼痛等。在臨床試驗中，可見部分腫瘤患者症狀減輕，腫瘤縮小，或控製發展。通過聯合用藥，被用於治療進展性胰腺癌，其結果安全有效，可延長患者生存時間，減輕症狀，部分患者腫瘤得到控製。
醋泡薑的好處
1，預防感冒：在我們吃洋蔥的時候，總是感覺有一種辛辣的味道，這種物質有殺菌的作用，可以預防流感病毒。
2，抗癌防癌：在洋蔥裏含有一種名叫「櫟皮黃素」的營養，它是一種天然抗癌的物質之一，用醋泡過之後，可以起到抗癌的功效。
3，皮膚瘙癢：醋泡薑用來塗抹可以殺菌止癢。
4，解毒，生薑又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用於中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等症。因此在炮製半夏、南星的時候，常用生薑同製，以減除它們的毒性。助陽氣、護肝、護腎，醋可以增強肝臟和腎臟機能。活血，醋的作用可以擴張血管，防止心血管疾病、糖尿病的發生，還可以防癌抗癌。