黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，同時又具有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。


 

1．適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病後出虛汗者食用；適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痹者食用。


 

2．小兒不宜多食。


 

3．黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。

黑豆葉可治血淋，種皮養血疏風。


 

4．《本草經集注》記載有：「黑豆惡五參、龍膽」。


 

黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。


 

黑豆的食療功能
 

1、治腎虛消渴：炒黑豆，天花粉各等分，研末，麵糊和丸如梧桐子大，每服70丸，煮黑豆湯送下，一日二次。


 

2、治肝虛眩暈：黑豆和醋同放於牛膽中，懸於通風處陰乾，取出後每晚服7粒，日久自愈。


 

3、治陰虛盜汗：黑豆衣15克、浮小麥15克，水煎服。


 

4、治中老年白髮：

黑豆適量，蒸熟曬乾，反復幾次，日服二次，每次6克，嚼後淡鹽水送下。


 

5、治各種非遺傳性白髮：黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊狀，濾渣，以潔淨牙刷蘸白醋，外刷毛髮，日一次（皮膚病者不宜）。


 

6、治脫髮：黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水盡為度，取出放器皿上，微幹時撒些細鹽，裝於瓶中，每服6克，日二次，溫開水送下。


 

7、治婦女閉經：黑豆30克，紅花8克，水煎後沖紅糖50克溫服。


 

8、治小兒胎熱：黑豆6克、甘草3克、燈芯草7寸、淡竹葉1片，水煎服。


 

9、治高血壓：黑豆200克，陳醋500克，浸一周後，每次嚼服30粒，日三次。


 

10、治老人腎虛耳聾、小兒夜尿：豬肉500克、黑豆100克，煮熟任意食之。


 

11、治產後風氣、血結：黑豆3升，炒熱至煙出，裝入酒瓶，浸一日後，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身潤即愈。

 

12、治男子便血：黑豆一升，炒熟，熱酒浸之，去豆飲酒。
 

13、解巴豆中毒：水煎黑豆汁飲之。
 

14、治經閉：黑豆30克，紅花6克，水煎沖紅糖100克，溫服。


 

15、治室女經閉：黑豆炒熟研末，每次10克，用蘇木10克煎湯送服。


 

16、治血絲蟲病：黑豆、紅糖各30克，薤白一把，水酒四杯，水六杯同煎，空腹時頓服。


 

17、解藤黃、斑蝥中毒：

黑豆500克，煮濃汁冷飲。


 

營養價值
 

功用：補腎益陰，健脾利濕，除熱解毒。


 

性味歸經：味甘，性微寒，性平、入脾、腎經。


 

主治李時珍在《本草綱目》中有記載：「常食黑豆，可百病不生。

」用於腎虛陰虧；服藥中毒或飲酒過多等。


 

成分含豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、葉酸、棉子糖、水蘇糖、膽鹼、大豆黃酮、皂苷等。


 

食用指南
 

用法：煎湯，酒浸，作丸、散，或煮食。


 

飲食須知

注意本品生用、煎煮偏寒，炒食性溫，過食不易消化。