菜花是淡色蔬菜中的頂級，維生素C含量超級高，烹調損失很少可以被大量的攝取。維生素C可以預防感冒和抗緊張，有抑制蛀蟲和黑色素等作用，也可以達到美肌的效果。菜花中還有大量的鉀，鉀可以排出體內的多餘的鹽分改善身體內的鹽分的濃度，對高血壓的預防和浮腫的解除也有效果。其他的，維生素B 2，葉酸，食物纖維等含也是非常多的。

減肥食譜菜花米飯

1.菜花掰成小塊，用攪拌機等攪拌成米粒大小。如果沒有料理機用菜刀也可以。

2.平底鍋里放入橄欖油，有溫熱後加入碎菜花炒熟，加入鹽出鍋，或者在微波爐中加熱。

3.把炒熟的菜花碎拌入白米飯中。

可以直接食用也可以做成蛋包菜花飯，或者咖喱菜花飯等。

如果只是吃米飯，熱量會很高，菜花米飯同樣的量熱量就會低很多，口感也更加豐富了！