很多上班族，在下班路上都喜歡順手買幾個小炸串，打包回家，吃吃喝喝，特別享受。講真，以前小編也愛吃這些路邊攤，尤其是小炸串，真是美味無比。

小炸串確實好吃，但是你知道他們炸串兒的油，多久才換一次嗎？食用油反覆加熱、炸食物超過三次，就會產生不少的有毒物質丙二醛，如果超過七次，有毒物質丙二醛含量最高可超國家合格標準160倍，就問你怕不怕。

問題來了，街邊推著小車賣小炸串的，他們的油要用多久才換一次呢？

不僅是路邊攤，自己在家做飯也不要圖節約，反覆用油多次，有人曾經做過這樣的實驗，選用食用調和油、花生油、橄欖油、大豆油、葵花籽油和玉米油，都用來炸雞塊，炸七次，然後測定油中丙二醛的含量，測試結果出來後，效果拔群。

如果是在寵物小精靈的世界裡，出現效果拔群這四個字，會十分開心，但是在這個實驗中，並非如此。

相比炸之前，除食用調和油外，其餘五種油的丙二醛含量均升高約十倍，其中，大豆油升高了9倍，葵花籽油升高了8.2倍，玉米油升高了8.3倍，而丙二醛含量升高倍數最多的則是花生油和橄欖油，分別達到11.4倍和9.6倍，而食用調和油，雖然只升高了2.8倍，但由於它本身含有丙二醛的含量就高，實驗結果顯示它的丙二醛含量反而是最高的，好諷刺？

由此看來，食用油反覆使用三次，致癌物質會升高10倍的說法，成立。因此，在外面，炸串兒少吃，最好不吃。自己在家做飯，食用油該換就換，不要為了節約成本浪費身體。

畢竟，錢沒了，可以再賺。健康沒了，就塵歸塵、土歸土了。