也許有很多人都聽說糖尿病患者吃苦蕎麥比較好,苦蕎被譽為“五穀之王”,出產於高寒山區,綠色天然,純淨無染。苦蕎麥含有生物類黃酮、多種維生素、18種氨基酸、粗蛋白、葉綠素及其硒、鋅、鎂、鉻、鈣等礦物質及微量元素,有理氣止痛、健脾利溼的功效。

中醫認為蕎麥性味甘平,有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。

據《本草綱目》記載:苦蕎麥性味苦、平、寒,“實腸胃,益氣力,續精神,利耳目,能練五臟滓穢”,“降氣寬腸,磨積滯,消熱腫風痛。


可作為孩子們的營養食品,增強免疫力,提高智力,促進生長發育;更能作為中老年人的三降(降血壓,降血糖,降血脂)食療佳品;還具備獨特的美容排毒功效。
 

苦蕎麥的食用功效

1、能抗氧化,清除體內自由基,延緩衰老,預防和治療腫瘤、癌症。

2、具有減肥美容、排毒養顏的功效。

3、能預防和治療心腦血管疾病,對動脈硬化、冠心病、心肌梗塞、腦梗塞、腦出血、中風有效。

4、能安神、活氣血、清熱腫風痛

5、能降血壓、降血脂、降血糖。

6、能治療貧血。

7、能輔助治療糖尿病,是糖尿病患者主糧的最佳選擇。

8、能治療膽結石。

9、能促進眼部血液微迴圈,增進視力,對糖尿病患者視網膜病變有效。

10、能治療牙齦出血、口腔潰瘍。

 



介紹幾種適合糖尿病的蕎麥麵食,僅供糖友參考。

1、絲瓜蕎麥麵

原料:蕎麥麵、絲瓜、蒜、瘦肉絲、蝦皮、枸杞子各適量。

做法:枸杞和蝦皮用熱水分別泡洗。水燒開後,放入蕎麥麵、枸杞子,熟透後撈起備用。蒜切片,絲瓜去皮切成薄片。平底鍋加熱後,放入蒜片、肉絲略炒,放入絲瓜、水、蝦皮,煮到絲瓜熟透,有湯汁釋出。放入煮熟的蕎麥麵、枸杞子,沸騰後熄火。

2、豆芽蕎麥麵

原料:蕎麥麵條100克,綠豆芽80克,紅朝天椒2個,大蔥1節(約10克),花椒8粒,生抽2湯匙(30毫升),油1湯匙(15毫升)。

做法:綠豆芽摘洗乾淨,放入沸水中燙熟,撈出用清水過涼,瀝去水分。紅朝天椒洗淨切圈。蕎麥麵條煮熟,用涼開水過瀝乾水分待用。大蔥切成蔥花。將麵條盛入盤中,撒上綠豆芽、紅朝天椒圈和大蔥花,淋上生抽。鍋中入油,放入花椒粒,中火將花椒粒炸出香味後,將熱油潑在麵條上即可。