在家做法的主婦,每天把菜買回家,洗菜的時候可能最擔心的是蔬菜瓜果的農藥殘留問題。這些東西跟著食物吃下肚子,肯定不大好啊,有什麼方法可以有效去除殘留農藥呢?

泡蔬菜,其實不能泡出農藥

許多家庭主婦做飯的時候可是講究——做菜前,拿鹽水、淘米水將蔬菜泡上半小時,希望泡出更多農藥,再進行清洗。

而作為蔬菜專家的楊暹,是華南農業大學蔬菜係教授,他平日裡洗起菜來,卻簡單多了:蔬菜在水龍頭下,搓洗不超過兩遍,就直接下鍋。

還在用淘米水去果蔬殘留農藥? 更簡單有效的方法,是這3種!

楊教授說:“農藥其實已經被蔬菜吸收,你怎麼泡,泡多久,都不可能泡出來。就像是一個人如果泡在浴缸裡,肚子裡的食物會被泡出來嗎?”

說起果蔬裡的殘留農藥,先要說說農藥到底是怎麼打到蔬菜上:

果蔬農藥分兩類,一類是附著式的,農藥只在果蔬表麵;另一類是內吸式的,農藥能滲入果蔬內部。

現如今,大多數農藥屬於內吸式,噴灑到蔬菜上後,大部分會被蔬菜所吸收,甚至發生化學反應,成為蔬菜“身體的一部分”,所以泡多久農藥可能也出不來。

浸泡不能讓吸收的農藥跑出來,但也不是完全沒有效果。

在蔬果表麵的殘留農藥還是可以通過浸泡洗去一部分的,但用這種方式洗農藥時,切記不要浸泡太久。它會讓蔬菜的營養成分流失,變得難吃,還可能使農藥重吸收,適得其反。

更有效的去農殘方式,是這3 種!

吸收的農藥不能去,那麼我們能做的,只能是去掉蔬菜表麵的農藥。推薦以下3方法,簡單又有效:

1.沖洗法

大部分農藥溶於水,遇水後會分解,用清水沖洗,同時用手搓揉,這樣基本可以清除掉蔬菜表麵的農藥、灰塵、沙土。

據測試,在自來水下沖洗30 秒,同時用手搓揉,就可以去掉大部分農殘。

2.去皮法

表麵噴灑的農藥多吸附在表麵,而就算是吸入式的農藥,也多聚集在表皮,所以對於能夠去皮吃的蔬果如胡蘿蔔、土豆、西紅柿,去皮是最好選擇。

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3.焯水法

溫度越高農藥降解速度越快,而這樣對於無皮的蔬菜是個很好的辦法。

做菜前的焯水的處理,同時也會做出的菜餚更加美味。

農藥殘留,其實也沒那麼可怕

很多人一聽農藥殘留,就覺得恐慌。但只要殘留的量在國家規定範圍以內,其實就是安全的。

農藥殘留超標與否,與是否科學使用農藥有關。比如,使用國家禁用的農藥、過量施藥、縮短噴藥間隔時間,就會造成超標。

遺憾的是,蔬菜的農藥殘留超不超標,老百姓通常無法自行判斷。因此楊暹建議,選購蔬菜時,最好選擇一些質量比較穩定、信譽較好的基地生產的蔬菜。

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另外,在農殘控製上,有個概念,叫安全間隔期。是指從最後一次施藥,到收穫的時間間隔。

間隔時間越長,農藥分解越多,殘留的也就越少。也就是說,理論上,間隔時間越長,就越安全。

所以買回來的蔬菜,像冬瓜、南瓜、馬鈴薯這類瓜果,如果你不追求新鮮,可以放幾天再吃,有助於減少部分殘留農藥。

參考來源:https://www.toutiao.com/a6558618311272169991/