芹菜在人體保健中獨具功效,現代藥理研究表明,芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由於它的根、莖、葉和籽都可以當藥用,故有“廚房裡的藥物”、“藥芹”之稱。

那麼芹菜到底有哪些功效呢? 降血壓血脂:

芹菜中的黃酮類化合物非常豐富,而其中葉中含量最多,有較強的降血壓、降血脂作用,可以有效保護心血管。

清熱解毒:

在寒冷乾燥的天氣,人們往往感到口乾舌燥、氣喘心煩、身體不適,經常吃些芹菜有助於清熱解毒、祛病強身。

養血補虛:

芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免麵板蒼白、乾燥、麵色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。

鎮靜助眠:

因為科學家從芹菜籽中分離出一種生物鹼成分,對動物有明顯的鎮靜和安定作用,有利於安神除煩。

有利減肥:

它還可以起到減肥的作用,對於女性朋友們來說多吃芹菜既不會讓我們在減肥當中不覺得餓,反而芹菜本身也可以幫助我們減肥,因為它不含任何脂肪,只含高蛋白。
利尿消腫:芹菜含有利尿成分,有效消除體內鈉瀦留,有利尿消腫的功效。

不過,有很多人做芹菜時,直接就把芹菜葉給丟棄了,但是其實被丟棄的芹菜葉子的營養更加豐富。芹菜葉的含鈣量非常豐富,它是芹菜莖的幾倍,其它元素的含量也是一樣的。
其實芹菜葉子烹飪得好的話,也是很好吃的。 如果是嫩芹菜,可以和芹菜莖一起炒,就那樣簡單做做就很好吃。

芹菜葉還可以涼拌著吃,洗乾淨的芹菜葉用開水燙一下,燙到葉子變色,把辣椒放在葉子的上麵的,還可以加一些蒜,把油燒熱,放入適當的鹽,然後把油潑在辣椒上,最後拌一下就可以吃了。

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