空心菜的功效

1.空心菜營養豐富

空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質、脂肪、磷、鐵等。

其維生素B1含量是番茄的8倍。
 

2.空心菜清腸解毒

空心菜具有促進腸蠕動、通便解毒之功效；食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的細菌群失調，對防癌有益。

3.空心菜護膚美容

還可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
 

相宜的禁忌搭配

√空心菜+蛋白質=護眼、防癌、抗老

√空心菜+橄欖油=防止老化

√空心菜+豆腐=降低膽固醇的吸收

相剋的禁忌搭配

空心菜性寒滑利，故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。

空心菜的選購方法

1.挑選空心菜：葉子越綠越新鮮

空心菜宜選擇整株完整、無鬚根者、無黃葉或破損水傷的為佳，葉子越綠的越新鮮。
 

2.挑選空心菜：切口無腐爛或變色

莖管底部的切口要無腐爛或變色，如果太乾燥或缺乏水分的比較不新鮮。
 

3.挑選空心菜：莖管細的口感細嫩

口感方麵，莖管細的空心菜口感較細嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。

偏綠菜梗的口感細嫩;

空心菜的家常做法

炒空心菜

食材：

空心菜 (500克)薑蓉、素蠔油、食鹽。
 

做法：

1、空心菜洗凈，控水。
 

2、薑切成茸。
 

3、空心菜一節一葉為段，摘下。
 

4、先熱鍋再熱油，油熱了以後放入薑茸炒香。

5、倒入空心菜翻炒。
 

6、炒到空心菜變軟了，調入鹽繼續翻炒幾下。
 

7、再調入適量素蠔油，立刻關火，餘溫翻炒均勻即可。
 

腐乳空心菜

食材：

空心菜 (300克)、腐乳 (一塊)、素蠔油 （15克)、油 (適量)。
 

做法：

1、空心菜去掉黃葉和老頭杆。

折成小段。
 

2、將腐乳，生抽，鹽放一起攪均勻，待用。
 

3、鍋燒熱加入油。

4、倒入洗凈的空心菜，大火翻炒。
 

5、待空心菜變萎（蔫），倒入調好的腐乳炒均即可。
 

6、將素蠔油淋到炒好的空心菜上麵攪均。
 

剁椒炒空心菜

食材：

空心菜 (250克)、剁椒 (一匙)。
 

做法：

1、空心菜擇去老葉後放水裡洗凈。
 

2、洗好的空心菜把杆和葉分別摘下來，杆切成小條備用。
 

3、準備一匙剁椒。

4、炒鍋上火，倒入油燒熱，放入剁椒炒出香味。
 

5、放入空心菜杆翻炒斷生。
 

6、放入空心菜翻炒斷生。
 

7、放入少許一匙生抽翻炒均勻。
 

8、放入適量鹽和少許蘑菇粉翻炒均勻即可出鍋裝盤。
 

豆豉空心菜梗

食材：

空心菜 (200克)、豆豉 (2勺)、洋蔥 (1塊)、鹽 (2匙)、醬青 (2匙)、紅椒 (1個)。
 

做法：

1、空心菜梗切小段。

2、油鍋下豆豉、洋蔥爆香。
 

3、加入紅辣椒翻炒。
 

4、倒入空心菜梗。
 

5、翻炒加鹽、醬青少許即可。
 

椒絲腐乳空心菜

食材：

空心菜500g，紅尖椒2個，腐乳3塊，腐乳汁少許，細砂糖1茶匙，細鹽1/2茶匙。
 

做法：

1、鍋燒熱，倒少許油，油燒熱後，倒入腐乳塊。
 

2、迅速劃動鍋鏟，將腐乳塊炒散。
 

3、腐乳炒成醬後，放入洗凈並摘去老葉的空心菜。

4、大火翻炒1分鐘，加入少許細砂糖。
 

5、再加入少許細鹽。
 

6、翻炒均勻，放入紅椒絲和適量腐乳汁，炒勻後即可出鍋。
 

空心菜粥

食材：

粥一碗，空心菜梗一小把，香菇幾朵，油少量，鹽少量，澱粉。
 

做法：

1、香菇切絲，空心菜梗切碎，鍋裏放少量油，轉動鍋，讓鍋底均勻沾上油。
 

2、把香菇絲放進鍋裏，放鹽，放空心菜梗炒一下至軟，再放進白粥。

3、用少量冷水兌開澱粉，把水澱粉倒進粥裏，沸騰後盛起即可。