酥肉是一道漢族傳統名菜,香酥,嫩滑,爽口肥而不油膩,中國各地都常見,所以喜歡吃的人也特別的多!

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準備一塊去了皮的五花肉洗乾淨

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用刀切成稍微厚點點的長條,大半指長即可

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稍微多放些生薑末,加入雞蛋

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加入一勺酒去去腥味

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加一勺白糖,一勺鹽

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加入適量的澱粉

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攪拌均勻到很稠糊的樣子,比老酸奶還稠點的樣子

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醃製半小時後,鍋裏放油燒到5層熱時,用筷子一個一個夾下去炸成形

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成形撈出

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然後油溫繼續升高

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油溫升高後繼續全部放入復炸

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撈出

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