兒菜又叫「超生菜、南充菜（宜賓），娃娃菜、娃兒菜（四川）」，學名「抱子芥」，芥菜的一種。
 

粗大的根部上，環繞相抱著一個個翠綠的芽包，如同無數孩子把當娘的圍在中間。

一母多子，這也是它叫「兒菜」的來由。
 

兒菜具有芥菜的清香，但口感卻要好很多，甘甜而不帶苦味，嚼在嘴裡，肉脆少筋，不帶殘渣。
 

色彩漂亮，外葉碧綠，內心潔白，切成薄片，綠白相間，如果炒菜的時候，用些紅辣椒做點綴，煞是喜人。
 

在我舊房所在市場從來沒見過兒菜，我搬到新家的這個菜市場，兒菜隨處可見。
 

對於市場裏所有新食材，我都會很好奇，很想買來嘗試。
 

我買兒菜時和老闆聊了一下，老闆說：「這個菜跟薺菜差不多味道，可以用來炒，也可以用來涼拌，這個菜就是冬天才有，而且時間很短暫，很多人都是好奇，但是不敢買。

」我回答：「我逛了一周，才鼓起勇氣買的。

怎麼炒好吃呢？」老闆說：「只要是青菜，不懂怎麼炒，最好的辦法就是用蒜蓉炒。

」

我聽了覺得老闆實在太聰明了，我就用最簡單的方法炒兒菜。
 

說到兒菜，大陸南方人都見過吃過這種蔬菜，而北方人沒見過的多，有見過的也很少有人吃過。

即使是吃過，也難免會把它當做榨菜的幼苗。
 

兒菜是一種多營養的綠色菜品，這種兒菜裡麵有大量的蛋白質和碳炎化合物，人們食用以後不但能吸收營養還能起到保護肝臟的作用，因為這裡麵的兒菜精是肝臟代謝的必需品，經常食用兒菜能修復受損的肝細胞增加肝臟解毒能力。

兒菜有增加身體抗病能力的作用，因為兒菜中的一些營養物質對人本免疫球蛋白的再生有明顯的促進作用，同時也可以控製人體血液中白細胞的數量，因此人們食用兒菜以後，身體的抗病能力會有明顯的加強。
 

吃兒菜喜歡淡煮，直接放清水裡煮，原汁原味，味道清甜。

如果蘸辣椒水吃，那就是下飯的好菜。

做辣椒蘸水比較麻煩，辣椒麵要先在鐵鍋裏炒糊，裝碗裏倒些醬油，然後撒點蔥花、放點鹽。

這樣吃，最去油膩。
 

鍋中下油，五成熱，倒入切好的肉片，翻炒至變色放入兒菜片，翻炒一分鐘，滴少許生抽、少許鹽，再翻炒一分鐘即可。

此菜口感清脆，清爽下飯，強力推薦。
 

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