說起黃豆，可謂是歷史久遠啊。《詩經》中記載：「五月參見初昏大火中，大火者心也，心中種黍菽時也。」這裡的菽就是黃豆啦。黃豆雖然不是主食，但是日常生活里，卻不能沒有它。

黃豆是優質植物蛋白，富含大豆異黃酮，女性吃延緩衰老，補充雌激素，每天來一杯自製豆漿那真是極好的。像我現在基本上每天都會給自己打一杯豆漿，但是呢天天喝豆漿產生豆渣讓人很厭煩，扔了吧，可惜，做成豆渣餅吧，也消耗不完。

最近研究了一款黃豆的做法，分享給大家，就叫他西紅柿黃豆吧，比較西式的一種做法。可以一次性多做一點，每天早餐的時候當小菜吃，這樣既不會產生豆渣，也不會過量，也不會強迫不適合豆類製品的人喝豆漿。

我的思路是從英式早餐來的，去英國天天早上都是茄醬黃豆，加西紅柿，蘑菇，香腸，開始覺得軟軟糯糯，酸甜適度很好吃，但架不住幾個月天天吃，直接吃到吐。可能很久沒吃了，又想起這個茄豆。仔細琢磨了一下，發現做這個茄汁黃豆還挺簡單省事，做了一小鍋，味道八九不離十。 西紅柿和黃豆都是營養非常豐富的食材，關鍵是二者搭配的味道非常和諧，酸酸甜甜的茄汁包含著濃郁的豆香味，非常值得一試。

材料：黃豆一小碗 番茄醬 糖一坨 鹽一坨 西紅柿一個 檸檬汁

做法：

1.將黃豆洗乾淨，浸泡一個晚上。

2.將泡好的黃豆放入鍋內小火煮軟后加入番茄、糖、鹽和一個西紅柿丁，最後加入檸檬汁，如果想快速軟爛的也可以用高壓鍋壓一下做，這樣可以縮短烹飪的時間。

3.繼續將黃豆熬煮濃稠，然後可以嘗一下味道，根據自己的喜好加入糖或者檸檬汁。喜歡甜的就加點，喜歡酸的加點檸檬汁，然後就可以將番茄黃豆醬放入罐子中，冷卻后密封保存。（如果喜歡汁多的可以多留點水，喜歡稠的就熬干一點）

這樣酸甜美味的茄汁黃豆就做好啦！我搭配的早餐，非常「英式」，拋磚引玉，希望大家有好的做法來分享！

小貼士：

1 .如果冷藏保存，一周內儘快吃完,每次取用乾淨的勺子挖取。

2.清水煮豆子容易軟糯，燉軟爛后再加各種料。

3.檸檬汁可以用白醋、蘋果醋代替。

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