無糖天然酵母義大利麵包
| 法國麵包粉 | 200克 |
| 天然酵母 | 4克 |
| 天然鹽 | 適量，表麵抹料 |
| 麥芽精 | 少許 |
| 水 | 140克 |
| 橄欖油 | 適量，表麵抹料 |
| 香草 | 適量，表麵抹料 |
將所有材料攪拌均勻，發酵30分鐘，排氣和滾圓。然後再次發酵30分鐘，排氣和滾圓。最後發酵30分鐘
將麵糰壓平，然後發酵30-40分鐘後在表麵抹上橄欖油佐料，用手指戳出小洞洞
250度，蒸氣烤12-15分鐘
無糖蕎麥芬
| 白蕎麥粉 | 60g |
| 櫻桃白蘭地 | 120g(可煮去酒味或用豆漿加些別的香草精替代） |
| 泡透的腰果 | 60g |
| 鹽 | 0.8克（1克稍出些即可） |
| 小蘇打 | 3g |
| 椰棗 | 64g |
| 橄欖油 | 20g |
| 蘋果醋或白醋 | 15ml |
| 香蕉 | 3截 |
烤箱預熱；將腰果、椰棗、油、白蘭地、白醋用料理機用久一點時間打成細膩的漿
紙模放入麥芬模中；將鹽、小蘇打、蕎麥粉混勻，倒入打好的漿快速攪勻
將攪勻的麥芬糊倒入模中，放入香蕉，香蕉要比模具高一點點
入烤箱180C烤25分鐘即可。也可用竹籤插入無粘連即可
烤好的麥芬取出，置架上晾冷，冷藏保存
黑芝麻鹹香餅乾
| 低筋麵粉 | 150克 |
| 炒熟的黑芝麻 | 20克 |
| 黃油 | 30克 |
| 雞蛋 | 1個(50克) |
| 牛奶 | 20克 |
| 細砂糖 | 20克 |
| 鹽 | 1/2小勺(2.5ML) |
| 泡打粉 | 1/2小勺(2.5ML) |
低筋麵粉、泡打粉、鹽混合過篩後，加入細砂糖和軟化的黃油，用手搓勻，成為粗玉米粉的狀態
倒入打散的雞蛋，再倒入牛奶
用手揉成麵糰，輕揉至表麵光滑，不要揉太久
倒入黑芝麻，繼續揉1分鐘左右，使黑芝麻均勻分佈在麵糰裏
把揉好的麵糰蓋上保鮮膜，靜置鬆弛半個小時
案板上撒一薄層低筋麵粉，把鬆弛好的麵糰放在案板上擀開成為厚度約0.2CM的薄麵片
把麵片切去不規則的邊角，修整成長方形。再用輪刀把麵片切成邊長約3.5CM的小正方形
把切好的小正方形麵片鋪在烤盤上，每個麵片間留出一定距離。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘左右，直到表麵微金黃色即可
1、因為麵粉的吸水性不同，所以請酌情調整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果麵糰比較幹硬，再酌情添加牛奶，直到和成比較柔軟的麵糰。
2、第7步切下來的多餘邊角，可以重新團成團擀開，繼續切成小麵片使用。
3、除了切成正方形，也可以用各種形狀的餅乾模，壓出你喜歡的形狀哈。
4、揉麵糰的時候，不要過度揉搓，只要成為光滑的麵糰就可以了。
5、麵糰盡量擀薄一點，0.2CM的厚度比較合適。麵糰在烤的時候會適當膨脹，如果擀得比較厚，成品就會太厚了，影響口感。
無蔗糖黃油小餅
| 黃油 | 100克 |
| 低粉 | 260克 |
| 木糖醇 | 10克（原方子是60克） |
| 鹽 | 少許 |
| 全蛋 | 1個 |
黃油室溫軟化 加入木糖醇和鹽攪拌均勻
分次加入全蛋液 攪拌均勻
將其打至顏色稍白的奶油霜狀
篩入所有粉類用橡皮刮刀稍拌合
帶上手套 用手抓捏成團
搓成長條 放冰箱冷藏約2小時
取出冷藏好的長麵條 在麵板上切成小塊或用月餅模的花片沾少許高粉 按壓在麵糰上成形後取出
在小餅上放一顆蔓越莓丁 然後將它們放在鋪有錫紙的烤盤上 烤箱預熱180度 下層烤15分鐘左右即可
無油無糖花式馬芬
| 麵粉 | 55g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 淡奶油 | 40g |
| 煉乳 | 25g |
| 泡打粉 | 1/2 t |
雞蛋、煉乳、淡奶油拌勻
麵粉泡打粉混合加入1中
攪拌至麵糊順滑均勻
模具塗油，倒入麵糊，烤箱165度，20分鐘
小貼士1.這個方子做出來的蛋糕不是很甜，如果喜甜可以在第一步中酌情加糖粉
2.如果害怕有蛋腥味可以加幾滴香草精
南瓜馬芬（無油 無糖版）
| 麵粉 | 100克 |
| 南瓜泥 | 120克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 雞蛋 | 一個 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 葡萄乾 |
南瓜蒸熟壓成泥
雞蛋牛奶葡萄乾倒入南瓜泥，拌勻
麵粉和泡打粉過篩倒入南瓜泥中拌勻
放進預熱好的烤箱裏，180度烤25分鐘即可
無糖綠豆糕
| 綠豆 | 200克 |
| 木糖醇 | 100克 |
| 香油 | 80克 |
| 炒熟糯米粉 | 20克 |
洗凈的綠豆，加稍微多點水，放到電飯鍋裏用煮粥檔煮到開花。
煮好的綠豆連湯帶豆倒到料理機裏攪打成綠豆糊。
攪好的綠豆糊倒入鍋裏，加入稱量好的木糖醇。大火煮開後換最小火。
不停的翻炒，一邊翻炒一邊少量多次的加入稱量好的香油。到豆糊變稠時加入熟糯米粉。
翻炒到水分變少，豆糊變整塊，勺子上不沾了，說明炒好了。倒出鍋，晾涼到不燙手。
分小份，每個50克左右。用模具壓出好看的花紋。放冰箱冷藏。儘快食用完。
下麵的一塊是無糖的綠豆糕，上麵的是有糖的。能吃糖的可以用100克白砂糖代替木糖醇。不喜歡香油味道的可以用色拉油代替香油。
（配方改動，別的不變。香油30克，熟糯米粉40克。）是廚友@施施小妝––ZZ 友情提供。
無糖抹茶餅乾
| 低筋麵粉 | 185克 |
| 抹茶粉 | 15克 |
| 黃油 | 135克 |
| 元貞糖 | 15克 |
| 全蛋液 | 50克 |
軟化好的黃油，加入元貞糖，低速攪拌，打發黃油
分三到四次加入雞蛋液，一次打勻再加一次。不可以一次加太多，水油分離就不行了
攪好的黃油糊，篩入低筋麵粉和抹茶粉的混合物
用橡皮刮刀切拌成均勻的餅乾麵糊。這款麵糊稍硬
包保鮮膜整形，放冰箱冷藏3小時，或者冷凍半小時。
冷藏好的餅乾麵糰，切0.5厘米厚的片，排上烤盤。烤箱預熱160度 烤箱上層12分鐘。溫度時間僅供參考
全麥無糖橄欖油香蕉司康
| 全麥麵粉 | 1cup+1/2cup |
| 橄欖油 | 1tbsp |
| 香蕉 | 2大根（長黑斑的熟透的香蕉） |
| 鹽 | 1/2tsp |
| 泡打粉 | 1tsp |
| 蔓越莓幹 | 1/2 cup（也可以改為其它您喜歡的果乾，比如櫻桃幹，葡萄乾等） |
| 雞蛋 | 1顆（打散備用） |
烤箱預熱200攝氏度；烤盤鋪上烘培紙備用
把全麥麵粉，鹽，泡打粉混合均勻(但凡有泡打粉都一定要混合均勻哦)，再加入蔓越莓幹混合均勻
把香蕉壓成泥
然後加入打散的雞蛋液
加入橄欖油
混合均勻
把香蕉雞蛋糊加入麵粉裏，攪拌均勻至無乾粉（不要過度攪拌）
用一個勺子，舀起適量麵糊，依次放在烤盤上，並稍微用勺子整理一下形狀；上述材料可以做大約6個
放入預熱後的烤箱烤15～20分鐘，直到顏色金黃即可
芝士蘇打餅乾
| 低粉 | 150g |
| 馬蘇裏拉芝士 | 20g |
| 牛奶 | 90ml |
| 酵母 | 1又1/2小匙 |
| 色拉油 | 30g |
| 蘇打粉 | 1/8小匙 |
| 鹽 | 1/4小匙 |
稱量好所需原料,牛奶放入奶鍋中加熱至40度左右，也可以隔水坐熱
放入酵母攪拌均勻至酵母融解,將其餘材料全部導入碗中拌勻
揉成光滑的麵糰靜置10-15分鐘
擀成大薄片
刻出餅乾形狀
將餅乾排入烤盤,用叉子叉出小孔，烤箱預熱190度,中層上下火約13分鐘
1.在配方中放入香蔥即可做成香蔥蘇打餅乾。
2.麵片一定要擀的薄一些，否則烤出來會膨脹的很厚哦。
3.配方中的馬蘇裏拉芝士可以不放,我這是看見上次刨下來的那麼點放著也是放著就一起做成了餅乾，圖片上那些深色的小條兒就是芝士絲兒,添加和不添加馬蘇的口感區別暫時我還沒有深刻的體會,因為我只做了放馬蘇的餅乾,感覺很好吃的,脆脆的,細嚼慢咽慢慢品嘗會更合適，淡淡的鹹味，淡淡的奶香。
全麥蘇打餅乾
| 全麥麵粉 | 200克 |
| 黃油 | 30克 |
| 酵母 | 1又1/4小勺 |
| 鹽 | 1/2小勺 |
| 小蘇打 | 1/4小勺 |
| 水 | 90克 |
混合全部材料，無乾粉成團，蓋保鮮膜松20分鐘
麵糰比較幹，用力擀平
對摺再次擀平，重複3次
最後挪到不粘布上擀平，約2MM
用輪刀切去邊角，切成任意形狀
用叉子紮出小眼兒
烤箱預熱190度，上層15分鐘左右。用手按壓餅乾感覺硬實就好了
全麥雜糧包
| 高粉 | 150克 |
| 全麥粉 | 100克 |
| 燕麥片 | 50克 |
| 乾酵母 | 4克 |
| 水 | 180克 |
| 鹽 | 5克 |
所有材料混合均勻，用力揉到麵糰光滑
冷藏發酵24小時，取出回溫半小時
排氣，重新滾圓，靜置鬆弛15分鐘
擀開
排氣後再次滾圓，入烤箱
最後發酵40分鐘
取出發酵好的麵糰，篩上全麥粉
表麵劃幾刀
入預熱200度的烤箱，中下層，25分鐘左右
1.和普通麵包相比，高粉的用量少了一半，全麥粉和燕麥片都會影響麵糰出筋，所以麵糰揉到光滑即可。我是又甩了100下，拉出的膜容易破。
2. 麵糰冷藏發酵24小時後，沒有普通方子的麵糰大，但我用手指戳了小洞也沒有回彈的現象。
3. 無油的方子，麵包老化快，儘快消滅掉哈。
4. 喜歡口感鬆軟，就不要嘗試了，這個麵包很有嚼勁。