近來由於健康意識興起，不少上班族都願意為自己的身體盡一份心力，如過去多數上班族在午餐上的選擇多是跟著公司同事解決，或是以簡單的一塊麵包或是一杯咖啡輕易打發，但為了自己的健康著想，越來越多上班族願意在前一天晚上花些時間，替自己準備一份營養滿分的便當，隔天再帶到公司微波食用。

 

當然比起外面又油又重口味的便當，自己準備的便當可以顧及營養，也可以減少不必要的調味，但其實有些食物並不太適合反覆加熱，因此在準備便當菜的時候若能避開這些食物，絕對能讓你吃得更健康喔！

 

1、葉菜類食物

這類食物多少含有硝酸鹽，如果反覆加熱容易釋出致癌物質。

 

2、菇類

菇類加熱後，味道和蛋白質組成皆會改變。若擺放超過24小時再重新加熱，容易引致腸胃不適。即使在室溫下，也不建議保留太久。建議菇類當天、當餐食用完畢。即使存放冰箱，也不宜超過1天。

 

3、白米

其實吃剛煮出來的白米是最美味和營養的，反覆加熱的米飯不但營養流失，口感也變得不好，但米飯畢竟是便當必帶的食材，因此建議當便當裡的米飯煮好放涼後，一定要放在密封容器裡再放進冰箱。

 

4、馬鈴薯

煮熟的馬鈴薯連在室溫下都容易孳生細菌了，何況是反覆加熱呢！建議馬鈴薯料理不要放太久，如果沒吃完最好立刻放入冰箱。

 

5、雞蛋

不管是水煮蛋、炒蛋，其實各種蛋料理都不應該反覆加熱，因為高蛋白質食物容易引起細菌和病毒繁殖，隔餐食用容易導致消化不良和腸胃不適。蛋料理也應及早食用完畢。

 

6、雞肉

雞肉跟雞蛋一樣含有豐富的蛋白質，如果反覆加熱食用恐會導致胃痛、嘔吐或腹瀉。

 

7、 油

某些油很容易迅速變質，例如：核桃油，榛子油，葡萄籽油和酪梨油。如果你是用這些油來烹飪或炒東西，重新加熱食物會釋放有害的反式脂肪。

VIA

其實以上這些食材都是便當菜常出現的菜色，要大家完全不帶似乎也不太可能，但如果可以的話還是盡量避免，如白米用地瓜代替，肉類改帶豬肉，並以根莖類蔬菜取代葉菜類蔬菜，相信應該都可以讓我們的便當吃得更健康喔！分享出去，讓大家看看這篇文章吧！