一份堅守，一種精神，一個傳奇。

矽谷最厲害的中餐

那是一個週末，賈伯斯加了一夜班，又開了一上午電話會。

 

「要吃頓好的。」他圍上圍巾走出公司。

陽光擠過矽谷密匝的大樓，灑下的都是金子。

 

賈伯斯輕車熟路地走到一家餐館前，只要一有空，他就會來這打牙祭。彼時他還不是風靡全球的蘋果教父，只是個名不見經傳的苦逼創業小青年。

 

中式亭子狀紅色門頭，高掛的五個大紅燈籠，意料之中，人滿為患。

惜時如金的賈伯斯，為這頓飯足足等了45分鐘。

 

6年後，賈伯斯身價爆漲，登上《時代周刊》封面，餐館老闆只覺得這人眼熟。

再來還是要排隊的：「不管是誰，大家都一樣。」

 

老闆叫朱鎮中，73歲。

在互聯網創業者的聖地矽谷，經營著這家與互聯網金融，完全不搭嘎的中餐館——喜福居。

 

美國媒體票選矽谷16個著名景點，喜福居和谷歌、臉書、史丹佛大學等一道上榜。

 

在這兒吃飯，碰到任何人，都不會覺得奇怪。

 

英特爾前總裁貝瑞特，有自己的固定位子：「我太經常去了，每一頓都很棒！」

 

Facebook創始人馬克·祖克柏，常穿著標誌性的灰色T恤，挽著妻子普莉希拉·陳，來這裡享受二人世界。

 

雅虎創始人楊致遠，不僅愛去吃，還會請老朱去他家裡，操辦重要宴會。

 

網球巨星小威廉絲，在推特對她的三百萬粉絲，力荐這家餐館：「這家館子好吃瘋了！感謝你大廚！」

 

而餐館的招牌北京烤鴨，則是美國前國務卿喬治·普拉特·舒茲，最迷戀的中國美味。

 

朱鎮中生於中國，在台灣長大，對美食的記憶，就來自家附近的菜市場：「別的小孩都去遊樂場，我喜歡逛菜市場，新鮮蔬果和街邊小食總是讓我著迷。」

 

1963年，老朱20歲。

他隨家人移民美國，輾轉加州、舊金山···

離家越來越遠、越來越久，記憶裡的中國味，反而越來越清晰。

 

那一年，《我有一個夢想》，從東海岸的華盛頓頻頻傳出。

朱鎮中也有一個夢想：他想開一家中國快餐店，讓美國人愛上中國味道。

 

一開始，美國人並不買帳，甚至對中國餐飲心存偏見。

開張大半年，都沒怎麼生意。

 

窩在後廚的老朱，不想坐以待斃，他開始走出來向顧客取經，慢慢總結出三大原因：菜色單一、沒有座位、無法聚餐，最重要的要保證食品安全。

 

痛定思痛。老朱新添了30把椅子，把快餐廳改成餐廳，在原有12道菜品的基礎上，新增了麻婆豆腐、乾燒明蝦、蔥爆牛肉等特色菜品。並把中國人最易忽視的食品安全放到首位。

 

1972年，尼克森訪華，北京烤鴨征服了這位，剛學會用筷子的美國時任總統。

 

朱鎮中趁著中美建交，多次往返中國取經：「一刻不停地吃和學」，做最地道的中國味。

 

烤鴨容易學，做好吃卻深考功夫。

老朱轉遍北京大大小小烤鴨店學藝，從鴨子的選購到配料的調製，每一步都不敢馬虎。

 

火候的拿捏，則只可意會不可言傳。

這是老朱20多年磨礪，深入肌理的記憶。

 

「鴨子的脂肪都剔掉了，你看它的皮，香脆，再看它的肉，鮮嫩。」

 

這隻讓美國人豎起大拇指的鴨子，很快「飛」到了美國前國務卿舒茲的耳朵裡，他經常跑來吃：就好一這口。

他還邀請老朱去白宮做客，向到訪的法國前總統席哈克介紹：這是「美國最好的中餐廚師」。

 

老朱的中餐館，四十多年如一日。

除了對食物的精益求精，還有自己的獨家秘笈。

 

他能一口叫出客人的名字，隨口就能說出客人常點的菜，他對每一位客人都鞠躬微笑，不論你是總統大佬，還是街頭流浪漢。

 

老朱說：這是中國人最講究的人情味。

 

「這片土地給了創業者成功的機會，前提是你得足夠努力。」

在「不努力就會死」的矽谷，老朱把每一天都當成開業第一天，終於收穫了「美國胃」的認可。

 

每天上午11點半，73歲的朱鎮中，一身熨燙整齊的白色主廚裝，準時站在餐館門廊迎客。

 

不一會兒，掛著紅燈籠和山水畫的餐廳裡，英語、法語、西班牙語此起彼伏，服務員切換著各種語言，忙碌地接聽外賣電話。

 

每天，這裡要為1300多位客人，提供200公斤雞肉、45公斤牛肉、45公斤蝦、100隻手撕雞，和近1000個鍋貼。

 

73歲的老朱，激情不減，常跑去開放式廚房幫忙：他一邊把紅燒肉澆頭碼在拉麵上，一邊與進出的客人高聲打招呼。

一碗麵的製作過程，也會引來食客圍觀。

 

旁邊的小桌上，西裝革履的科技大佬，一邊享受美食，一邊在互聯網之巔規劃世界未來。

 

在朱鎮中的印象裡，矽谷有90%的CEO，都來喜福居品嚐過中國味道。

 

小小的喜福居，成了矽谷創業者的大食堂：「他能和每個人打成一片，他永遠不知疲憊，和矽谷的創業精神完全合拍。」

矽谷趨勢觀察家保羅·薩福曾說：「沒有哪家餐館像喜福居這樣長壽，無論從菜品質量上，還是在矽谷大佬們當中的受歡迎程度時，它都幾十年如一日的保持著旺盛生命力。」

 

美國媒體評價，所有懷疑靠個人努力就能實現夢想的人，都應該來和喜福居老闆朱鎮中聊聊。

下午2點半，朱鎮中終於得空坐下來，扒一口午飯。

 

可他依舊閒不住：問問客人今天菜的味道，用流利的英文向客人們介紹，中國美食的淵源典故···一時講得興起，飯都忘了吃。

 

「不僅讓外國人愛上中國菜，更想讓他們了解中國，愛上中國。」

 

而美國人對華人的態度，正悄悄發生改變。

越來越多的中國製造出現在矽谷，越來越多的「中國頭腦」，改變著矽谷。

老朱喜歡看到這些華人面孔。他希望自己的一盤宮保雞丁，一碗酸辣湯，能夠在冰冷的矽谷，溫暖他們挑剔的「中國胃」，安撫他們難解的思鄉情。

 

除了經營餐館，老朱還出版了三本菜譜，開辦了自己的烹飪課程。

他騰出一個小房間做教室，每週六花3小時，現場教學4道中國菜。

「哪怕學會幾句中文，都讓美國人很新鮮」。

他還定期溜到亞洲各地，探索新的烹飪秘訣。

很多人勸老朱：「您錢也賺夠了該退休了」。

老朱擺擺手：這不是錢的事。

「我為我這攤子事業自豪，廚房裡也能創造歷史，世界正在轉動，世界正在改變。這根本停不下來。 」

 

這裡是加速的矽谷。長約48公里的狹長谷地，有美國1%的人口，卻創造著美國5%的GDP。

這裡從來不缺瘋子，更不缺投機取巧的人。

但只有秉持一份初心，幾十年如一日的堅守，才能創造真正的傳奇。

每天都有奇蹟發生，每個人都可能成為下一個傳奇。